目前分類:快樂廚房 (197)
- May 29 Wed 2019 17:50
水果杯子蛋糕
- Apr 18 Thu 2019 22:12
鮮奶小饅頭 & 黑糖小饅頭
今天中午突然發生了大地震,
把當時正在吃中飯的我們嚇了一大跳,
幸好我們住的樓層不高,
雖然我擺陶器作品的櫃子搖得鏘鏘響,
還好東西都沒有掉下來,倒是把生平第一次,
對地震有感覺得瀚瀚震得一愣一愣的!!
地震過後,馬上有好多格友發訊息來關心,
真感謝大家的關心,目前我們居住在台北了,
已經離開震央的花蓮了;
不過,我也很擔心花蓮的親友,
希望大家都一切平安!!
- Apr 05 Fri 2019 11:57
自製好吃的鳳梨乾心得分享
從網路上消失了好一段時間了,
謝謝格友們的關心,我過得很好,
只是忙到沒有心思寫東西;
現在該忙的事情都已經告一段落,
我又開始恢復平日的作息了,真好!!
前陣子在菜市場看到鳳梨又大又漂亮,
二話不說,馬上請水果攤老闆幫我搬一箱上車,
回家後,把食物乾燥機搬出來放在後陽台上,
打算來自製些好吃又自然的鳳梨乾!!
- Jan 14 Mon 2019 21:32
脆皮燒肉第一次試做
上星期,看到朋友玲玲自製脆皮燒肉,
看到滿是泡泡的酥脆豬皮,口水差一點就滴了下來,
其實我不愛吃肉,但這道脆皮燒肉卻是我喜歡吃的!!
這幾天,只要有時間就花點時間研究一下做法,
發現製做脆皮燒肉有兩種做法,
一種是先把五花肉放進水裡了煮到半熟,撈出醃製,
另一種方式是不水煮而直接醃製!!
買了一大塊五花肉回來想來做看看,
我第一次試做,採用了不水煮直接醃製,
先把五花肉洗淨,把瘦肉的部分切成三公分的寬度,
但是不要切到豬皮,豬皮還是保留完整的一大塊,
用了些鹽巴,薑粉,五香粉混合塗抹在瘦肉和肥肉上,
- Jan 05 Sat 2019 16:15
花生麻糬簡單做
天氣還是一樣濕濕冷冷的,
寒冷的天氣會讓人特別想吃甜食,
這陣子發現自己做麻糬簡單又快速,
飯後喝杯熱茶,吃點自製的Q彈麻糬,
感覺好滿足喔!!
前兩天做的都是黑芝麻口味的麻糬,
今天老爺說想吃花生口味的,
於是我們跑到超市去買了一包澎湖花生,
然後老爺很自動的來幫花生脫膜,
吃真的是最大的動力呢,哈哈!!
我把脫膜後的花生用磨粉機打成花生粉,
第一次打花生粉拿捏不是很好,
花生不能打太細,不然會出油變花生醬喔!!
- Jan 02 Wed 2019 16:01
香菇蘿蔔粿&芝麻麻糬
今天仍然是個又濕又冷的天氣,
不能出去外面活動,只好待在家裡玩;
現在白蘿蔔盛產,一大條只要18元,
我喜歡吃白蘿蔔,簡單的切細條後抓點鹽巴,
等出水後,瀝乾再拌點香油,這樣就可以當零食吃!!
前天醃了些白蘿蔔,這條蘿蔔有點辣,
今天想來把它炒點香菇和油蔥酥當餡料,
突然很想吃客家的蘿蔔粄,也就是蘿蔔粿;
炒到白蘿蔔變透明的狀態就可以起鍋放涼備用!!
粿皮的部分用的是:
糯米粉 300g
沸水 適量
先將100g的糯米粉放進工作盆中,
再將滾燙的熱水沖入糯米粉,
- Dec 28 Fri 2018 11:57
做饅頭的經驗分享
現在幾乎每天早餐都自己做,吃的是饅頭或是麵包,
自己做的好處是便宜又新鮮,還可以做自己喜愛的口味,
做多了就會累積些經驗,可以掌握麵團的特性,
所以已經可以知道甚麼樣的麵團該怎麼處理,
才不會再做出失敗的饅頭!!
昨天一大早就起床做饅頭,這樣早餐就可以吃到剛蒸好的饅頭,
先把前一晚先打好放在冰箱裡低溫發酵的麵團拿出來,
先揉一下排氣,然後直接分割成14個小麵糰,
把每個小麵團揉圓放進蒸鍋裡整齊排好,14顆分成兩籠!!
我會先把整圓了的麵團在室溫下吹吹風五分鐘,
這樣表皮會形成一個比較乾的麵團表皮,
這個小技巧是從YouTube上學來的,
然後再把蒸籠放上鍋裡有溫水的鍋子上,
- Nov 27 Tue 2018 09:13
自製台南碗粿&肉燥飯
好久沒有做碗粿了,突然好想吃,
星期天,閒閒的,其實每天都很閒,
動手來做這我最喜歡的米食!!
要做碗粿就要先來炒肉燥,
我的肉燥材料很隨興,每次都不一樣,呵呵!!
肉燥材料:
細絞肉 300g
粗絞肉 300g
香菇 適量
大蒜末 適量
植物油 兩大匙
醬油 適量
醬油膏 適量
米酒 3大匙
- Nov 22 Thu 2018 14:37
鳳梨酥和棗泥核桃月餅
天氣有點變涼了,在澳洲的小兒子剛考完期末考了,
我原以為去墨爾本大學再修一個碩士學位應該不會太辛苦,
所以常常要他們夫妻倆有空要到處去走走看看,
結果,他們幾乎都在忙著學校裡的報告,討論,考試,
我說:放輕鬆點啦,不要把自己逼得太緊!!
兩地相距數千里遠,沒辦法煮些好東西給他們補補,
心想做些他們愛吃的甜點寄去墨爾本給他們打打氣;
花了些時間做了二十多個鳳梨酥,
放涼後,馬上用專用袋和封口機包裝好!!
隔天,又動手做棗泥核桃月餅,
這個口味的月餅是我和小兒子最喜歡的,
- Nov 15 Thu 2018 08:36
自製蘿蔔糕
現在天氣真的變涼了,
每天早晚都要穿長袖衣物,
這個季節也是白蘿蔔盛產的時候,
現在白蘿蔔好便宜,買幾條想來做蘿蔔糕!!
白蘿蔔已經擺在冰箱裡好幾天了,
這幾天懶懶的,提不起勁;
昨天中午,我決定發憤圖強動手解決白蘿蔔,
我們家老爺喜歡口感稍軟的蘿蔔糕,
所以我這次製作的蘿蔔糕的材料稍稍改變一下,
白蘿蔔 900g(削皮後淨重)
在來米粉 約260g
- Nov 08 Thu 2018 11:07
莓果杯子蛋糕
退休的人天天都是星期天,
閒閒的,天天都在放假,
昨天,兒子突然Line說"今天是立冬喔!!",
日子過得真快,一轉眼又到了冬天了!!
立冬了,怪不得臉書上好多人在煮麻油雞,
我沒有買雞肉,因為壓根不知道是立冬,
如果用蛋糕來代替麻油雞,這樣會不會很奇怪??
因為我突然好想吃蛋糕,馬上翻翻冰箱,
發現冷凍庫裡有一包上星期在好市多買的冷凍莓果,
就用我的美善品來做個簡單的杯子蛋糕好了!!
我的莓果杯子蛋糕材料:
無鹽奶油 210g
- Oct 31 Wed 2018 11:52
奶油麵包捲亂亂做
前幾天,我在臉書上看到有人做奶油麵包捲,
麵團裡只包一小塊沾了鹽巴的奶油塊,
這樣簡單調味的麵包我喜歡!!
心想要做就做多一點,可以多練習一下,
於是很貪心的用了一公斤的山茶花高筋麵粉,
然後準備了一小碟海鹽,一大塊總統牌無鹽奶油,
第一次用滾輪的刀子畫麵皮,真的很好玩喔;
一小塊麵糰擀成長條,奶油切成小塊沾上鹽巴,
麵皮的後半段用滾刀畫一下再整個捲起來!!
麵團整形好後,變成一條條好像蛹一樣,
整齊的排在烤盤上,然後噴噴水做第二次發酵!!
- Oct 17 Wed 2018 21:35
一烤三吃-香烤五花肉片
最近無意中發現了一道新菜色,
其實是我去好市多買肉時,
原本是要拿五花火鍋肉片回來做壽喜燒,
結果眼花,竟然拿到了五花烤肉片!!
沒有買過這麼厚的五花肉片,
這個煮湯吃起來很可怕,油油的,
望著這一大盒烤肉片不知該拿它怎麼辦??!!
突然靈光一閃,把它們放進氣炸鍋裡烤看看,
我先在氣炸鍋裡鋪上鋁箔紙,均勻撒上一點鹽巴,
再把五花烤肉片排進鍋裡,上面在薄薄撒上鹽巴,
然後用180度烤12分鐘,完成時廚房裡香噴噴的!!
這樣烤出來的五花肉片吃起來乾乾的,很香,
肥肉的部分吃起來就像豬油渣一樣,脆脆的不油,
- Oct 06 Sat 2018 15:20
起司芝麻小餐包 & 檸檬雪球
這兩天,做了起司芝麻小餐包和檸檬雪球,
自己覺得還蠻好吃的,趕快記錄下來,
趁現在記憶還清晰,免得日後又記不得了!!
起司芝麻小餐包的材料:
麵團:
酵母粉 1小匙
鮮奶 300-320g
無鹽奶油 80g
糖 40g
蛋 1個
鹽 少許
麵包表面:
蛋一顆
鹽少許
- Sep 28 Fri 2018 12:54
炒糖薑的季節
一轉眼,時序又走到了秋天了,
秋天是個容易讓人鬱悶的季節,
也是個容易生病的季節,
每到秋天,天氣轉涼了,氣管敏感的人,
三不五時就會開始酷酷嗽!!
前陣子,在好市多看到品質很好的老薑,
馬上買了一袋回家,現在很愛護我的手,
所以不敢買多,做自己能力內的事就好!!
回來後,洗薑切薑,切成2-3公厘的薑片,
老薑很辣,我怕切太後會太嗆辣!!
這次因為是老薑,我把糖的比例拉高了,
用了1:1的份量,薑片=二砂糖9+黑糖1,
先把薑片和二砂糖放進鍋裡煮,
- Jul 25 Wed 2018 13:08
Q彈好吃的滷肉
好久沒寫吃的文章了,其實每天都會在家裡吃兩餐的,
只是現在比較忙,時間比較零碎,
每天煮的都是些很簡單的菜色,乏善可陳!!
話說,前陣子媳婦坐月子時,我跟朋友打聽台北買菜的訊息,
然後很幸運地買到了很厲害的豬肉,
這間很厲害的豬肉攤就在深坑老街後面,
不過,他們的營業時間很短,大約早上六七點開張,
不到十點又收攤了,剛開始我還撲空了兩次呢!!
這豬肉吃起來沒有我討厭的肉腥味,
豬肉攤老闆告訴我這豬不是吃飼料的,而且養很久;
買過幾次之後熟悉了,我會前一兩天打電話去預定!!
有一天,我請肉攤老闆幫我留些適合滷的豬肉
老闆還很好心的多送我一些滷了會Q的豬皮,
- May 26 Sat 2018 10:37
快速好吃的香酥雞腿排
我們家小瀚瀚每次看到阿嬤做這道香酥雞排時,
原本不太想吃飯的他,就會趕快叫我搬他的小餐椅,
然後自己乖乖地坐下吃飯,真的好可愛!!
我的做法很快速也很簡單,
通常我會先把去骨的雞腿排先用鹽巴抹一下,
然後靜置半小時讓雞腿排入味,如果喜歡蒜味的,
也可以磨一小顆蒜蓉一起抹一抹,
如果喜歡黑胡椒也可以撒上一些喔!!
接下來,我們來自製裹粉,
我的材料很簡單就是麵粉,無論甚麼筋性的都可,
冰箱裡有甚麼麵粉都可以用,
準備一個塑膠袋,把麵粉,鹽巴,黑胡椒放進去,
我自製的裹粉很隨興,所以沒有仔細的秤材料,
大約覺得夠味道就好了,最後抓緊塑膠袋口猛力搖一搖,
這樣材料就會很均勻了!!
- May 26 Sat 2018 10:20
夏日冰涼的小甜點-原味奶酪
今年天氣好熱,現在才五月ㄟ,
氣溫就已經來到34度了,
南部有些地方也已經開始限水了;
這麼炎熱的天氣,自己做些奶酪放冰箱裡,
可以當飯後的小甜點,作法很簡單,吃起很消暑,
最重要的是家人都很愛吃喔!!
我準備做奶酪的材料:
500公克鮮奶
500公克鮮奶油
70公克細白糖
6片吉利丁片
(基本上就是1000公克液體加六片吉利丁片)
材料就是這麼簡單!!
做法就更容易了,
1.取300公克牛奶放鍋裡,加入糖一起煮到糖融化後關火
2.將材料中剩餘的牛奶和鮮奶油加入拌勻
- Jan 05 Fri 2018 15:18
自製巧克力橙條作法
前陣子,柳丁盛產,突然很想吃橙皮巧克力,
以前在台北時,可以在百貨公司裡買到,
但是在花蓮,我不知道要去哪裡買,
好想吃,只能自己動手做!!
朋友曾經告訴我,柑橘類的水果常會噴很多農藥去蟲害,
所以我想自己做橙皮巧克力,當然要去找有機的柳橙來做,
正好綠柳莊的小美眉有種柳橙,我打電話去跟她要幾棵來做做看,
結果這位美眉很大器的送給了我一大袋的柳橙!!
那麼多有機柳橙,可以做出很多蜜漬橙條,
- Jan 02 Tue 2018 12:11
自製養生杏仁奶
話說,昨天試做了一小鍋杏仁奶,
這是好友告訴我可以止咳平喘的養生飲,
只要是自然的東西,我都有興趣來試試看!!
我去中醫診所的中藥房買南杏和北杏,
買的時候我有仔細問了用法和該注意的事項,
櫃台小姐告訴我,看你自己想要的口感啦,
南甘北苦,一次不要不要用太多!!
回家後,我各取了一人份,南北杏個十克,
先挑掉不好的杏仁,再洗乾淨,
洗了兩三遍後,瀝乾,放進烤箱中用130度烘烤,
直到杏仁的香味飄出來,然後再放進美善品裡煮20分鐘,
之後再磨細,再加兩大匙冰糖,兩大匙燕麥片再一起磨一次,
就這樣,我的杏仁養生飲初體驗就完成了!!