想寫這篇文章很久了,
不巧,最近又忙又累就一直耽擱下來,
但是昨天收到旅居紐西蘭的阿姨,
傳給我的一部很棒的防疫影片,
加上我自己預防感冒的經驗,
覺得這個鹹檸檬應該會對大家很有幫助!!
自從之前從網路上學格友做了鹹檸檬,
每天我都會用溫開水泡一片鹹檸檬,
用大大的馬克杯泡,不時喝一口,
這樣不但可以補充我大量流失的鹽分,
可以預防中暑,又可以預防感冒,
現在又加上可以防疫病,真是一舉數得!!
想寫這篇文章很久了,
不巧,最近又忙又累就一直耽擱下來,
但是昨天收到旅居紐西蘭的阿姨,
傳給我的一部很棒的防疫影片,
加上我自己預防感冒的經驗,
覺得這個鹹檸檬應該會對大家很有幫助!!
自從之前從網路上學格友做了鹹檸檬,
每天我都會用溫開水泡一片鹹檸檬,
用大大的馬克杯泡,不時喝一口,
這樣不但可以補充我大量流失的鹽分,
可以預防中暑,又可以預防感冒,
現在又加上可以防疫病,真是一舉數得!!
好久好久沒有做烘焙了,
好像從過年後就很少用烤箱,
除了幾個星期前,媳婦來做了些小饅頭!!
前幾天,鄰居送給我一大顆栗子南瓜,
正好外甥女帶孩子來家裡玩,
我把南瓜蒸熟,三個小小孩都吃了些南瓜泥,
三個小孩一共只吃了不到四分之一個南瓜,
還剩下很多,我望著這麼大顆的南瓜,
想著該怎麼消滅它,拿來做麵包應該會很合適;
於是我先打了一個南瓜麵糰,再做個南瓜餡!!
今天早上,做了一件活了六十年來,
第一次做的事-清洗抽油煙機,
現在才知道清洗抽油煙機這麼恐怖,
真心感謝以前幫我清洗的所有人!!
早上遛完狗後,想說有一陣子沒清洗氣炸鍋了,
於是倒了兩大匙的小蘇打粉到氣炸鍋的內鍋裡,
再將熱水裝了大約八分滿將小蘇打粉攪拌融化,
然後再放進鍋裡,溫度設定200度,運作的時間是25分鐘,
這樣就可以將氣炸鍋內的油垢軟化,
再用一根免洗筷包上廚房紙巾,清理氣炸鍋的上方,
花些時間就可以把氣炸鍋清理乾淨,
謝謝好市多賣氣炸鍋的人員教我清理氣炸鍋!!
把氣炸鍋清理乾淨後,看到髒污的抽油煙機,
想說順便也來清洗一下好了,
於是利用清洗氣炸鍋的熱騰騰小蘇打水來清洗,
前兩天是端午節,原本想來包粽子的,
年紀大了,常常會想念起兒時的好味道,
好懷念阿嬤和媽媽包的粽子,
我們家的粽子總是會包進一顆蚵仔乾,
那粽子的味道讓人很難忘,
但是那樣的美味,市面上很難買到!!
但是最近筋骨不是很康健,
先是尾椎骨痛,然後抱Choco上階梯又閃到腰,
所以很多事只是想想而已,卻沒法實行;
前天老爺又帶我去東北角看海,
我意外的竟然在北關買到品質不錯的蚵仔乾!!
前幾天,跟在墨爾本的小兒子視訊聊天,
說說他們的日常生活,現在他們要念書又要工作,
每天都過得很忙碌,雖然有疫情,幸好他們都過得很好,
小兒子說他們自己做珍珠丸子當晚餐,聽起來好像很好吃!!
聽了兒子說珍珠丸子,讓我也好想吃,
隔天,我也準備了些絞肉,
加些白胡椒,醬油膏,薑粉,蒜末,米酒一起攪拌到有黏性,
然後又加了很多的碎洋蔥,紅蘿蔔,蔥花,
結果肉肉太少了,菜菜太多了黏不住,
所以我有加了些蓮藕粉進來拌勻,放進冰箱備用!!
我不知道珍珠丸子應該用圓糯米還是長糯米,
不過,我的冰箱裡只有圓糯米,所以就用圓糯米,
先洗淨後再泡水1個小時,然後瀝乾備用!!
最近因為常常宅在家,
我除了在廚房裡弄弄吃的,
有時也會看看YouTube學學新料理,
前幾天再巧兒的灶咖裡學了一個百搭醬,
這個大蒜味噌奶油醬用途很廣,
可以塗吐司,做義大利麵,也可以搭配菇類,
這麼好用的醬料一定要學起來,
之後作飯的時候就會很方便!!
作法其實很簡單,
我準備了三球大蒜,切掉上面尖尖的地方,
然後用一個鋁箔紙包起來,淋些橄欖油,灑點鹽,
以前都很羨慕別人可以煎出美美的冰花鍋貼或煎餃,
這兩天趁著清明節連假,我都乖乖待在家裡練功,
這幾天做出一大堆吃的東西,也煎出了美麗的冰花煎餃!!
原來要煎出冰花煎餃很容易,
我拿出冷凍的手工水餃,
先把不沾鍋燒熱了放點油,
然後排入冷凍的手工水餃,
開大火先把餃子的底部煎20秒,
接下來放進冷水,水的高度要淹過餃子的一半!!
放水後蓋上鍋蓋,大火燜煮十分鐘,
十分鐘後掀開鍋蓋,鍋裡的水分已經變少了,
這時要轉成中小火,水收乾後會很容易焦,
前幾天,在格友Carleen的臉書上看到一道好菜,
Carleen已經在部落格裡認識十多年了,
雖然沒見過面,但是覺得好像是老朋友一樣,
Carleen很熱心&仔細地教我煮茄汁秋刀魚!!
昨天在菜市場看到品質不錯的秋刀魚,
於是買齊了煮茄汁秋刀魚的材料,
準備回家好好實驗一下這道營養好吃的秋刀魚!!
我搬出了沉甸甸的鑄鐵鍋小紅,
把切成塊洋蔥和番茄,薑片下鍋炒一炒,
洋蔥和番茄炒過之後會出些水,
再把秋刀魚擺進鍋裡,
我一直以為今天是清明節,
早上戴著口罩去菜市場採買,
今天想要自己來做潤餅皮包潤餅!!
今年因為疫情的關係,不能去山上掃墓,
我們在陽台上擺上香案祭拜,聊表心意;
想起小時候,每逢清明節,爸爸會和叔叔們,
一起帶著我們這一大群孫子輩,一大群人浩浩蕩蕩的,
到竹坑口上面的山上去掃墓,
阿嬤,媽媽和嬸嬸們就在家裡準備午餐,
清明節的午餐一定會包潤餅,
這是我小時候清明節的記憶,至今依然清晰!!
前陣子,我收到了台中表弟寄來的一大箱鳳梨,
心想時間過得真快,又到了採收鳳梨的時候了,
我每年都會收到這樣甜美的禮物,真謝謝表弟的心意!!
等鳳梨都完熟後,我又去菜市場買了四大顆鳳梨,
想說要做就一次做多一點,我有九片網片可以烘,
自製鳳梨片其實非常簡單,只是要花點力氣和時間,
然後再準備好完熟的水果和烘乾機就可以了;
我把十多顆鳳梨全部消去外皮,
然後切片,厚度大約是1.5-2公分之間,
已經做過很多次鳳梨乾了,實驗過各樣的切法,
發現鳳梨片去芯,會烘乾得比較快,整片的口感一致,
不去芯會需要烘乾久一點,但是成品的樣子很美,像朵花,
如果切得薄一點,當然烘乾的時間會快很多,但口感不好,
最後我的結論是大約1.5公分的厚度是最合適的!!
今天早上乖乖地在家裡練功,
做了一些全蛋打發的杯子蛋糕,
也試做了奶油糖霜,
好久沒做甜點了,真的是生疏了,
做出來的杯子蛋糕好乾啊!!
今天試了新的材料比例,
5顆蛋
細砂糖120g
鹽少許
融化奶油30g
低筋麵粉150g
牛奶30g
用全蛋打發的方式,
現在超市裡的白蘿蔔好大一條,
價格也很便宜, 吃起來不苦不辣,
所以買了兩大條回來做韓式辣蘿蔔;
過年時買了一大顆鳳梨,
加上朋友送了一大箱蘋果還剩幾顆,
這兩種水果加在一起正好可以做果醬!!
我現在做韓式泡菜的方法很簡單,很偷懶,
先準備了一大顆蘋果,一顆洋蔥,
兩小塊竹薑,一些大蒜,
把這些材料切成小塊,
通通放進美善品裡打成泥;
白蘿蔔削皮後切成大塊醃鹽巴兩小時,
然後再切些紅蘿蔔絲,醃一下鹽巴,
好久沒紀錄手作了,過年前做了些東西,
一直沒有寫部落格仔細地寫下步驟;
現在心神安定了,打算快馬加鞭的補一下進度!!
過年前買了些食材,但是冷凍庫的空間有限,
於是把冷凍庫裡的半包莓果拿出來做成果醬,
我們家瀚瀚很喜歡吃麵包抹果醬,
給他一罐果醬,他一定會很開心!!
用了半包好市多買的冷凍莓果,
一顆半的中型蘋果切成小塊,
兩顆香檬汁,麥芽糖兩大匙,
二砂糖大約是莓果的2分之一重量;
煮果醬和炒糖薑一樣,最好都用厚底的鍋子,
厚底的鍋子導熱均勻,比較不會失敗,
我把材料通通放進鍋子裡煮了半個多小時後關火,
前陣子,在新光三越A11館的六樓有韓國食品展,
我們兩個一向很喜歡吃韓國的料理,
不用出國就又很多韓國的東西可以吃,
當然是要去大肆採購一番!!
理所當然的韓國泡菜是一定要買的,
不過,其實我試吃的時候就發現問題了,
但是給人家吃了一口不買說不過去,
所以就免強的買了一罐回來,
那攤位的泡菜竟然沒有先把大白菜殺青!!
過了幾天,我在超市裡看到碩大的韓國大白菜,
價格也很便宜,覺得不買可惜,
於是扛了一大顆回家自己做韓式泡菜;
已經過了立冬了,天氣也明顯的轉涼了,
現在年紀漸大,身體對氣候的變化很有感,
好像應該來吃些溫補的東西來暖暖身子!!
前陣子有位姊姊送我一些自製的東西,
有甜酒釀,酒釀蘿蔔,醬鳳梨,豆腐乳,
每一樣都很好吃,真的是太厲害了!!
這位姐姐還很熱心的指導我製作酒釀的方法,
星期天,我去市場買了一個酒麴和一斤的圓糯米,
回家後,我把糯米掏洗乾淨,泡水兩個小時,
然後放進電子鍋裡用糯米模式煮熟!!
圓糯米煮熟後,稍微放涼,
然後用過濾水沖洗一下,瀝乾降溫,
用了三分之一顆的酒麴先壓碎,
家人們喜歡吃肉包子,
想說買些豬絞肉再來做包子,
但是失心瘋一次買了太多的豬絞肉,
拿了三分之一做包子內餡,
看著那一大堆豬絞肉,
突然想到最近在市場買到現做的肉丸子,
調味調得很不錯,口感也很好,
我也來試試看看能不能做出好吃的肉丸子!!
我把絞肉放進工作中,
加了些醬油,蒜粉,薑粉,糖,米酒,
攪拌均勻,然後再加些白河的蓮藕粉,
可惜藕粉剩不多,只好再加些日本太白粉,
再一起攪拌均勻,我用兩根筷子拼命的攪,
但是這樣實在太難施力了,肉團用筷子很難攪拌,
最後我只好把手洗乾淨,用手抓,
好久沒玩麵團了,為了朋友要來學習,
我趕緊買了些材料回來複習一下,
雖然有點生疏了,但幸好沒有忘記!!
昨天下午,老爺說想吃蔥油餅,
我雖然沒做過蔥油餅,
但是我想應該不會太難,
老爺載我去山下的超市買蔥,
這包蔥要價85元,蔥價怎麼還這麼高啊??
回家後,我先製作了一個燙麵糰,
讓麵團休息20分鐘後,
我把洗好的蔥切成蔥珠,案板上先抹油,
把燙麵糰擀成薄薄的方形,
抹上些油,灑點鹽,再鋪上滿滿的蔥花,
最近天氣變化很大,下過幾場大雨後,
溫度像溜滑梯一樣的從酷熱變成了涼爽,
山下有一間養老院,每到這樣的時節,
老人家的血管受不了這樣劇烈的溫度變化,
這幾天不時可以聽到讓人心慌的救護車呼叫聲;
親愛的親朋好友們,大家要好好保重喔!!
天氣涼了,我會比較有動力做東做西的,
買了約兩公斤的腰內肉想來做肉乾,
通常做肉乾應該是用後腿肉或里肌肉,
那個肉比較韌,比較有嚼勁,
但是考慮到老爺年紀大了,牙口不好,
還是用這種比較軟嫩的腰內肉來做,
這樣對胃部及牙齒的壓力比較小!!
好久沒寫做菜的文章了,
其實每天都有一兩餐是自己煮飯做菜的,
我有邊做菜邊拍照記錄的習慣,
所以手機裡有一大堆做菜的照片!!
以前住花蓮時,平日裡只有兩口人吃飯,
煮飯就越來越簡單,口味也越來越清淡;
但是現在吃飯的人多了,
瀚瀚這個小傢伙還會給我點菜,
才三歲的孩子,吃飯的時候會跟我說:
阿嬤,我今天要吃豬油拌飯!!
有時要吃麵麵,有一天跟我說:阿嬤,我要吃咕咾肉!!
三天的端午假期一下就過完了,
這個端午節過得很緊湊忙碌,
端午節當天,家人一起聚在一起吃飯,
今年少了二兒子夫妻兩人,
希望他們在澳洲也有一個快樂的端午節!!
端午節當天一早,我就開始製作蛋糕,
兩個孫子的生日很接近,做個蛋糕慶祝一下,